Heroes, la nuova IGA di Km8 con l’anima della Val di Non

“We can be heroes just for one day…” così cantava il compianto David Bowie in una delle sue canzoni più famose. Gli eroi sono anche tutte quelle persone che con tenacia valorizzano i prodotti del proprio territorio come espressione di cultura e tradizione.  Sicuramente lo fanno i birrai che utilizzano materie prime e ingredienti locali riscoprendo le ricchezze nascoste della propria zona. Ma lo fanno anche i vignaioli trentini che promuovono un prodotto fortemente legato al territorio, alla qualità e all’artigianalità. In Val di Non queste due anime si sono incontrate nella nuova IGA che il birrificio Km8 presenterà sabato 24 novembre nel suo locale a Cunevo il Val di Non insieme alla musica intrigante dei Groove Promenade Acoustic Trio.  Si tratta di una birra con base malto Pilsner alla quale viene aggiunto in fermentazione del mosto di Groppello di Revò, vendemmiato il giorno prima della cotta e lasciato a riposare con le bucce 24h per poi esserne separato, stabilizzato con una leggera pastorizzazione per evitare fermentazioni selvagge e quindi raffreddato e immesso nel fermentatore. Da questa lavorazione è nata una birra leggermente rosata, con aromi floreali di rosa e fruttati di fragole di bosco e lampone, con corpo leggero e morbido, dalla facile beva nonostante il suo grado alcolico sia 6,9%. Questa IGA si chiama Heroes come il famoso brano del Duca Bianco. Il nome è stato ispirato dal fatto che la coltivazione del Groppello di Revò viene definita “agricoltura eroica” in quanto le viti si trovano sulle ripide coste che dal paese scendono verso il lago di Santa Giustina e quindi le lavorazioni sono molto impegnative. Sull’etichetta compare una scala che ricorda i numerosi gradini che bisogna salire con il carico di uva in spalla per portare i tralci al punto di raccolta e la scritta GropAle è inventato a doc in quanto corrisponde al nome in dialetto di questo vino “grop” ovvero nodo in quanto i grappoli hanno acini molto compatti addossati uno all’altro.

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